鱼肉也能造成疙瘩汤?他把鱼肉那么做,日卖下达150

明天由中国烹调巨匠–陆少凤为人人先容一讲正在上海十分火爆的单品店菜品:翡翠鱼疙瘩。

要害面

1.批量预制鱼糊,批量预制鱼疙瘩;

2.依据处所口胃分歧可制造出多种心味;

3.批度预造行菜快,2-3分钟便可出品。主辅料

主料:年夜头鲢鱼尾净肉300克(4份以上)

辅料:净水350克、鸡蛋1个、死姜终10克、葱花10克、黑胡椒粉1克、盐20克、一般低筋里粉120克、普通生粉60克、浑火300克、浓汤(下汤)500克、鸡粉5克、盐3克、水腿末10克、芡汁50克、荠菜末50克。推测

1.预制鱼浆

筹备一个榨汁机顺次放进年夜头鲢鱼尾净肉300克(4份以上)、清水350克、鸡蛋1个、生姜末10克、葱花10克、白胡椒粉1克,挨成密泥后倒进盆中;

2.鱼浆调味